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Savatiano -
Die weisse Savatiano ist die Hauptrebsorte Griechenlands mit einem Anteil
von rund 20.000 Hektar oder 15 % der Rebfläche. Sie ist vor allem in der
Region Zentralgriechenland (besonders Attika) verbreitet.
Aus ihr wird der Retsina gemacht, der durch Zugabe
von max. 1000g/hl Pinienharz sein typisches Aroma bekommt. Die eher
säurearme Sorte erbringt trockene, weisse Landweine, die sich durch frühe
Lese und schnelle, saubere Verarbeitung mit einer Primäraromatik von Orangen
und Pfirsich auszeichnen.
Durch die grosse Widerstandsfähigkeit gegen Dürre ist sie für die heißen und
trockenen Klimaverhältnisse des Landes prädestiniert.
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Ernesto
Pauli's 
