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Lambrusco - Rebsorte
Lambrusco. Rot, ein bisschen prickelnd und süss ist die sehr alte, rote Rebsorte
aus Italien. Genauer aus der fruchtbaren Poebene, aus der
Region Emilia-Romagna. Dabei hat diese Sorte allerdings eine Reihe von
Varianten, Klonen, die auch für die unterschiedlichen Weintypen verantwortlich
sind. Diese Reben bringen aber allesamt sehr hohe Erträge. Es gibt rund
60 verschiedene Subvarietäten unter zahlreichen Namen und Synonymen. Der Name
Lambrusco kommt vom lateinischen labrusca oder lambrusca.
Die Lambrusco ist eine Spezies der Vitis vinifera
silvestris und wurde wahrscheinlich schon von den Etruskern kultiviert. Der
römische Autor Cato der Ältere (234-149 v. Chr.) nannte sie "Trecenaria"
(Dreihunderter), weil sie per "Jugerum" (ein Viertel Hektar) 300 Amphoren Wein
erbrachte.
Ausserordentlicher Ertragsreichtum und ihre
Robustheit zeichnet sie auch heute noch aus. Nebst in der Emilia-Romagna, findet
man die Lambrusco aber auch in der Lombardei, Apulien, Basilikata, Piemont,
Sizilien und Trentino-Südtirol. In der Lombardei ist statt Lambrusco der Name
Grappello gebräuchlich. In Argentinien existiert eine Varietät namens Lambrusco
Maesini. Die im Trentino heimische Sorte Lambrusco a Foglia Frastagliata (auch
Enantio) soll nicht mit der Lambursco verwandt sein.
In Italien wird aus der Lambrusco vor allem fruchtiger Spumante (Schaumwein)
oder Frizzante (Perlwein) produziert. Früher wurden diese Schaumweine als
Massenprodukt hergestellt. Man füllte sie sogar in Aluminium-Dosen, um in den
USA als Alternative zu Coca-Cola aufzutreten.
Man besinnt sich heute aber wieder der Qualität und
es werden sogar auch Stillweine aus der Sorte gekeltert.
Ursprünglich
wurde Lambrusco noch gärend abgefüllt. Die Gärung ging in der Flasche weiter und
erzeugte das prickelnde Kohlendioxid. Die Hefe bliebt als Depot in der Flasche.
Heute wird der grösste Teil des Weins im Tank durchgegoren. Dann setzt man
Mostkonzentrat oder Most gemeinsam mit Hefen zu und startet damit eine zweite
Gärung - ein Herstellungsverfahren, wie beim Sekt..
Es gibt folgende DOC-Zonen, sie sind nach der
verwendeten Lambrusco-Varietät und/oder einer Gemeinde benannt: Lambrusco di
Sorbara nach dem gleichnamigen Ort bei Modena, Lambrusco Grasparossa di
Castelvetro, Lambrusco Reggiano, Lambrusco Salamino di Santa Croce (Emilia-Romagna)
genannt nach den salamiförmigen Trauben und Lambrusco Mantovano (Lombardei). Die
Qualitätsweine haben im Idealfall eine Gebietstypische Stilistik. Bei Reggiano
darf die Rebsorte Ancellotta zugesetzt werden, sie sorgt für eine dunklere
Farbe. Der Lambrusco Grasparossa di Catelvetro ist schon immer süßlich gewesen,
er hat aber zum Ausgleich kräftige Gerbstoffe. Der Sorbara ist hell, trocken,
frisch und eher säurereich.
Hier einige wichtige Subvarietäten der Lambrusco:
LAMBRUSCO A FOGLIA FRASTAGLIATA
Synonyme: LAMBRUSCO NOSTRANO; ENANTIO
Anbau-Länder: Argentinien, Italien, Frankreich und
Spanien
LAMBRUSCO DEL CASET
Synonyme: LAMBRUSCO CASETTA
Anbau-Länder: Frankreich, Italien
LAMBRUSCO DI
SORBARA A FOGLIA ROSSA
Synonyme: nicht
bekannt
Anbau-Länder:
Italien
LAMBRUSCO DI
SORBARA A FOGLIA VERDE
Synonyme: nicht
bekannt
Anbau-Länder:
Italien
LAMBRUSCO FIORANO
Synonyme:
LAMBRUSCO DI FIORANO
Anbau-Länder: Italien, Serbien
LAMBRUSCO GRASPAROSSA
Synonyme: GRASPA ROSSA; REFOSCA; LAMBRUSCA DI
CASTELVETRO; LAMBRUSCO DI SPEZZANO
Anbau-Länder: Argentinien, Italien
LAMBRUSCO MAESTRI
Synonyme: GRAPPELLO MAESTRI; LAMBRUSCO DI SPAGNA
Anbau-Länder: Argentinien, Australien, Brasilien,
Frankreich, Italien
LAMBRUSCO MAIOLO
Synonyme: nicht bekannt
Anbau-Länder: Italien
LAMBRUSCO MARANI
Synonyme: nicht bekannt
Anbau-Länder: Spanien, Frankreich, Italien
LAMBRUSCO MONTERICCO
Synonyme: SELVATICA; SALVATICA DI MONTERICCO
Anbau-Länder: Spanien, Frankreich, Italien
LAMBRUSCO OLIVA
Synonyme: GREPPELLO; LAMBRUSCO MAZZONE; OLIVONE
Anbau-Länder: Argentinien, Italien
LAMBRUSCO PEDUNCOLO ROSSO
Synonyme: LAMBRUSCO DEL PICOL ROSS
Anbau-Länder: Italien
LAMBRUSCO ROSSINA
Synonyme: nicht bekannt
Anbau-Länder: Italien
LAMBRUSCO SALAMINO
Synonyme: LAMBRUSCO DI S. CROCE
Anbau-Länder: Argentinien, Bulgarien, Brasilien,
Frankreich, Italien
LAMBRUSCO VIADANESE
Synonyme: GRAPPELLO RUBERTI; MONTECCHIO; LAMBRUSCO
DI VIADENESE
Anbau-Länder: Frankreich, Italien
Hinweis: Wir haben die Beiträge nach bestem Wissen
erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken
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WEIN-LEXIKON
