Abkühlen -

In Bezug auf eine Flasche Wein oder Schaumwein schnell abzukühlen - auch unter Frappieren bekannt. Bezeichnung für das schnelle Abkühlen einer Flasche Schaumwein oder Wein (auch überraschen, bestürzen, erschrecken genannt).

Ein Sektkühler wird mit kleinen Eisstückchen gefüllt, mit Wasser übergossen und mit einer Handvoll Salz bestreut. Dadurch taut das Eis und es entsteht Verdunstungskälte. Die Flasche wird dann im Sektkühler etwa 10 Minuten lang vorsichtig um den Flaschenhals gedreht.




 

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