Colli dell'Etruria Centrale steht als DOC für eine breite Palette von zumeist trockenen Rot-, Rosé- und Weissweinen in der italienischen Region Toskana.

Die sehr große Zone ist identisch mit der DOCG Chianti und umfasst insgesamt 77 Gemeinden in den vier Provinzen Arezzo, Florenz, Pistoia und Siena. Sie wurde geschaffen, um den Chianti-Produzenten auch die Herstellung anderer Weine zu ermöglichen.

Vermiglio (dt. leuchtendrot) oder Rosso (beide Namen zulässig) und Rosato werden aus Sangiovese (50-100%), beliebiger Mischung von Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Merlot und Pinot Nero (bis 50%) und weitern zugelassenen roten Sorten (bis 25%) erzeugt.

Der Novello wird aus Sangiovese (50-100%), in beliebiger Mischung von Canaiolo Nero, Ciliegiolo, Gamay und Merlot (bis 50%), sowie anderen zugelassenen roten Sorten (bis 25%) verschnitten.

Der Bianco wird aus Trebbiano Toscano (50-100%), beliebiger Mischung von Chardonnay, Malvasia del Chianti, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Vernaccia di San Gimignano produziert.

Der Vin Santo (weiss) wird aus Trebbiano Toscano und/oder Malvasia del Chianti (70-100%) und anderen zugelassenen weissen Sorten (bis 30%) produziert. Er reift drei Jahre in kleinen Fässern; ab vier Jahren kann er als Riserva bezeichnet werden.

Der Vin Santo Occhio di Pernice (rosé) wird aus Sangiovese (50-100%) und weitern zugelassenen roten Sorten (bis 50%) hergestellt. Secco darf er sich ab vier Jahren Alterung Riserva nennen. Beide Vin Santos werden in Secco, Amabile, Abboccato und Dolce produziert.