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DIE KÜCHE IN UMBRIEN

"Tortino di patate con lenticchie e tartufo bianco" ist ein Auflauf, bei dem die in sehr dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln abwechselnd mit Pilzen und Gewürzkräutern geschichtet werden. Die Unterlage besteht aus Linsen, bestreut mit weissen Trüffeln. Die Ebene von Castelluccio ist bekannt für ihre ausgezeichneten Linsen und im Tal Valtopina wachsen hervorragende weisse Trüffel.

Als Spezialität sind auch verschiedene Suppen mit dunklem Zwei-Korn zu nennen:

"Ceci e farro" mit Kichererbsen oder "farro al prosciutto" hergestellt aus Schinken-Resten, Käse, Karotten, Zwiebeln und Sellerie.

Die umbrische Küche ist geprägt durch eine verfeinerte neue Version populärer Speisen der ursprünglich sehr armen Bevölkerung. Dazu gehören auch  “ceriole” (rustikale Bandnudeln mit angebratenem Knoblauch und Öl),  “strascinati” (grobe Makkaroni mit Wurst, Eiern und dem parmesanähnlichen Käse “grana”) und die “umbrici” (grobe handgezogene Spaghetti). 

Bei Fleischgerichten werden oft Innereien eingesetzt.

 
 

 

 

 

 

 

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 Umbrien - Perugia mit der Piazza IV Novembre

ERNESTO PAULI'S

 

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UMBRIEN -

WEINREGION IN ITALIEN

 

 

Umbrien / Umbria, Fläche 8'456 km2, Einwohne ca. 900'000, Hauptstadt Perugia mit ca. 160'000 Einwohnern.

 

Umbrien ist eine Region in Mittelitalien. Die Landschaft ist weitgehend hügelig und wird im östlichen Teil von den Apenninen durchzogen. Die Hauptflüsse sind Tiber und Nera. Als eine der ältesten Städte Italiens besitzt die Hauptstadt der Region, Perugia, Bauwerke aus dem Mittelalter und der Renaissance. Zu erwähnen sind z.B. die runde Kirche von Sant'Angelo (5. Jahrhundert), die Kirche von San Pietro aus dem 10. Jahrhundert mit einer bemerkenswerten Kunstsammlung und die Kapelle von San Bernardino aus dem 15. Jahrhundert, die eine mit Skulpturen verzierte Renaissance-Fassade hat. Sehenswert sind auch das Nationale Archäologische Museum und die Nationalgalerie von Umbrien.

 

Eine politische Karte Italiens finden Sie hier...

 


Die Weinregion Umbrien

 

Sicht über Perugia

Sicht über Perugia

Die italienische Region mit 16.503 Hektar Rebfläche liegt im Herzen Italiens und ist eine der wenigen, die nicht an das Meer angrenzen. Weinbau gab es in Umbrien auf beiden Seiten des Tiber schon vor den Römern zur Zeit der Etrusker und Umbrier. Archäologische Funde und über 3.000 Jahre alte, in die Vulkanfelsen getriebene Keller sind dafür historische Zeugen. Nach dem Untergang des Römischen Reiches kam es dann über Jahrhunderte zu einem Stillstand im Weinbau. Erst ab den 1950er-Jahren erfolgte ein Neubeginn. Sowohl von der Landschaft als auch von den klimatischen und bodenmässigen Verhältnissen ist das Gebiet der östlich angrenzenden Region Toskana sehr ähnlich. Die kalten Monate sind regenreich, die Sommer sind sonnig und durch Wind gekühlt. Viele Weingärten haben kalkreichen Lehm- und Sandboden.

 

 

Die Rebsorten

 

Es dominieren die roten Rebsorten Sagrantino, Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo und Montepulciano sowie die weissen Grechetto, Trebbiano (Procanico) und Verdello. Der berühmte schon seit Jahrhunderten produzierte Orvieto macht rund zwei Drittel der DOC-Produktions-Menge aus.

 

 

Die DOC-Zonen sind:

* Assisi
* Colli Altotiberini
* Colli Amerini
* Colli del Trasimeno
* Colli Martani
* Colli Perugini
* Lago di Corbara
* Montefalco
* Montefalco Sagrantino (DOCG)
* Orvieto (mit Orvieto Classico)
* Rosso Orvietano (Orvietano Rosso)
* Torgiano
* Torgiano Rosso Riserva (DOCG)

 

 

Azienda vinicola Falesco

 

Eines der bekannten Weingüter ist die Azienda vinicola Falesco s.r.l. früher in Montefiascone, neu in der kleinen, knapp 1800 Einwohner zählenden Ortschaft Montecchio in der Provincia di Terni zu Hause.

 

Ricardo Cotarella, Falesco

Riccardo Cotarella

Verantwortlich für die Weinbereitung auf Falesco ist Riccardo Cotarella. Er ist auch Presidente des Weingutbetriebs und  mittlerweile einer der angesehensten Önologen Italiens der letzten Jahre.

 

Falesco wurde 1979 von Riccardo Cotarella und seinem Bruder Renzo gegründet. Riccardos Sohn Dominga ist für das Marketing verantwortlich. Die Azienda verarbeitet Trauben aus den aneinander grenzenden Regionen Lazio und Umbrien mit einer Rebfläche von ca. 300 ha im Raum Montecchio (Umbrien) und 200 ha bei Montefiascone (Lazio).
 

Riccardo Cotarella arbeitete auch als Berater oder Winemaker und hat auf vielen Weingütern in Mittel- und Süditalien modernste Techniken und seine erfolgreiche Qualitätsphilosophie eingeführt.

 

Hier die Adresse:

 

AZIENDA VINICOLA FALESCO SRL
Loc. San Pietro snc -

I-05020 Montecchio (TR)

Tel. 0039 0744/95561 Fax 0039 0744/951219
Email: info@falesco.it


 


Weitere Informationen

 

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Das Weinfachwörterbuch italienisch - deutsch finden Sie hier...

 

Ausführliche Informationen über das Weinland Italien finden Sie hier:

 

 

Weinland Italien

 

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