|
Schmelzkäse
Geschmolzener Käse, dem Sahne,
Butterschmalz oder Milchpulver beigefügt wurde. Der Käse wird zuerst fein
vermahlt, mit Schmelzsalzen (zB E 450, E 452), Salz und Wasser vermischt und
erwärmt bis er sich verflüssigt. Die Masse wird in Formen abgefüllt und
erstarrt.
Man unterscheidet zwischen Schmelzkäse mit einer
Käsesorte und ohne Sortenname mit Rohmaterial aus mehreren Käsesorten.
Schmelzkäse enthalten oft verschiedene Gewürze, Kräuter, Schinken und andere
Zutaten.
Typische Beispiele französischer Schmelzkäse sind Rambol,
Kiri, die lachende Kuh - la vache qui rit...
Hinweis: Wir haben die Beiträge nach bestem Wissen
erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken
wir für jeden Hinweis.
Kennen Sie den Weinführer -
und Winzerführer Schweiz.
mehr...
|
WEIN-LEXIKON
