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Edamer -
Beim Edamer handelt es sich um einen Schnittkäse aus
pasteurisierter Kuhmilch. Er ist 3 bis 5 Wochen gereift. Der Edamer ist
vergleichsweise weich und hat kleine Löcher und wird meist als Frühstückskäse
offeriert.
In Holland wird der kugelförmige Käse überwiegend mit
Naturrinde verkauft. Für den Export bestimmter Edamer wird meist mit einer roten
oder gelben Paraffinschicht umhüllt.
350 kcal/28 g Fett auf 100 g. Edamer enthält sehr viel
Calcium.
Früher wurde Edamer auch aus Rohmilch produziert, was ihm
etwas mehr Schärfe und Würze verlieh. Durch die Produktion mit pasteurisierter
Milch weist er ein leicht würziges Aroma und einen reinen, milden, leicht
säuerlichen Geschmack mit dezent salziger Note im Abgang aus.
Edamer wird hauptsächlich in Holland hergestellt.
Hinweis: Wir haben die Beiträge nach bestem Wissen
erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken
wir für jeden Hinweis.
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WEIN-LEXIKON
