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KOCHLEXIKON

AMARETTI

Der Name bedeutet “leicht bitter”. Bekannt geworden sind die oft hübsch verpackten Mandelmakronen aus süssen oder Bittermandeln bei uns mit dem Aufkommen der italienischen Küche und ihrer Produkte. Amaretti gibt es in weicher (morbidi) wie auch harter Konsistenz.

Erfunden haben soll die Kekse in der Mitte des 17. Jahrhunderts der Zuckerbäcker an Savoyens Hof, Francesco Moriondo. So richtig populär wurden sie aber erst im ausgehenden 18. Jahrhundert in den -intellektuellen - Mailänder Kaffeehäusern, nachdem Carlo Lazzaroni (1774-1835) in seiner Heimatstadt Saronno mit dem Aufkaufen der kleinen Backstuben begonnen hatte, in denen das Mandelgebäck seit vielen Generationen hergestellt wurde.
 

Zubereitung:

Eiweiss zu Schnee schlagen, Mandeln, Zucker und Aroma unterrühren. Auf ein mit einem Backtrennpapier belegtes Backblech kleine Häufchen setzen und im Backrohr bei ca. 170° ca. 20 Min. backen.

Mehr über Amaretto finden Sie hier...
 

Hinweis: Wir haben die Beiträge nach bestem Wissen erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken wir für jeden Hinweis.

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